Bauernfrühstück für 2 Bauern

Aus LECKER 9/2009

Lecker

01.09.2009, 00:00 Uhr

Bauernfrühstück für 2 Bauern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. November 2022

Süßkartoffeliges Bauernfrühstück

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3,8

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3,6

25 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g festkochende Kartoffeln

1 (ca. 75 g) Katenschinken

2 Gewürzgurken

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

Salz und Pfeffer

6 Eier (Gr. M)

evtl. 1 Tomate und krause Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln evtl. waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schinken würfeln. Gurken längs fächerartig einschneiden, am Ende aber nicht durchschneiden.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken. Sofort, am besten mithilfe einer Pellkartoffelgabel, schälen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

1 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffeln ca. 10 Minuten goldbraun braten, ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer zwei Pfannen hat, brät beide Portionen parallel.

Hälfte Zwiebelwürfel 5 Minuten mitbraten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte über die Bratkartoffeln gießen. Kartoffelscheiben rasch in den Eiern wenden.

Auf einer Seite der Pfanne am Rand zusammenschieben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Evtl. Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen, um das erste Bauernfrühstück warm zu halten.

Einen großen Teller auf die Pfanne legen. Gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen. Bauernfrühstück evtl. warm stellen. Zweites ebenso braten. Mit Schinken, Gurken, Tomatenecken und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
34 g Eiweiß
39 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

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