Bayrische Hasselback-Kartoffeln mit Obazda und Schinkenwürfeln

Bayrische Hasselback-Kartoffeln mit Obazda und Schinkenwürfeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 20 Butter 
  • 12   mittelgroße längliche Kartoffeln (à ca. 90 g) 
  •     Salz 
  • 1–2   Zweige Rosmarin 
  • 1 TL  + 2 EL Öl 
  • 30 magere Schinkenwürfel 
  • 1/2 (ca. 40 g)  Laugenbrezel 
  • 8 Scheiben  feiner Leberkäse (à ca. 60 g) 
  • 1 Packung (125 g)  Obatzda 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  •     Edelsüß-Paprika 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Butter schmelzen. Kartoffeln gründlich waschen und fächerförmig einschneiden, dabei nicht durchschneiden. Kartoffeln mit flüssiger Butter bepinseln und mit etwas Salz würzen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
2.
Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
3.
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Brezel in kleine Würfel schneiden, bzw. klein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 3–5 Minuten braten, dann herausnehmen. 1 EL Öl in das Bratfett geben und erhitzen.
4.
Leberkäse darin portionsweise braten. Leberkäse aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5.
Kartoffeln aus dem Backofen nehmen. Obatzda in Klecksen auf die Kartoffeln verteilen. Brezelbrösel und Schinken daraufstreuen und bei gleicher Temperatur 5–7 Minuten überbacken.
6.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln, Leberkäse und Spiegelei auf Tellern anrichten. Spiegeleier mit Paprika und Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren.
7.
Dazu schmeckt Senf.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 860 kcal
  • 3610 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 57g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Triemer, Isabell

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