Bayrischer Biergarten-Kartoffelsalat

Bayrischer Biergarten-Kartoffelsalat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   Kartoffeln  
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 1/8 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 4 EL   mittelscharfer Senf  
  • 3-4 EL   Kräuteressig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 Bund   Radieschen  
  • 3   Zwiebeln  
  • 2 EL   Mehl  
  • 400 g   Leberkäse  
  • 2 EL   Öl  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brühe aufkochen und den Porree darin ca. 1 Minute blanchieren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2.
Senf und Essig unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen zugeben und Marinade darübergießen.
3.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mehl in einen Teller geben, Zwiebelringe darin wenden. Leberkäse in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin 2-3 Minuten braten, herausnehmen.
4.
Zwiebelringe im Bratöl unter Wenden goldbraun braten. Leberkäse und Zwiebeln auf dem Salat anrichten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Über den Salat streuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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