Beef Curry in Erdnuss-Soße mit Reis

Aus LECKER 51/2008
Beef Curry in Erdnuss-Soße mit Reis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmatireis 
  •     Salz 
  • 1 Dose(n) (400 g)  Kokosmilch 
  • 1-2 EL  rote Curry-Paste 
  • 5 EL  Fischsoße 
  • 2 EL  brauner Zucker 
  • 2 Stiel(e)  Lemon-Gras 
  • 100 geröstete Erdnusskerne 
  • 500 Rumpsteak 
  • 3   Kaffir-Limettenblätter 
  • 1/2   Topf Koriander 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hälfte Kokosmilch unter Rühren aufkochen. Currypaste unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Nach 1 Minute Fischsoße, Zucker und Lemon-Gras dazugeben.
2.
Nüsse grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Kokosmilch zur Currysoße geben, aufkochen. Fleisch, Nüsse, bis auf etwas zum Bestreuen, und Limettenblätter dazugeben.
3.
Ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis und Fleisch in Schalen anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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