Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht)

Name: Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Stiele Minze; 35 g Ricotta; 1/2 abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone; 1 1/2 TL Zucker; 125 g Beeren (z. B. Kulturheidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren); 2 Eier (Gr. M); 5 EL Magermilch; 1 EL gemahlene Mandelkerne ohne Haut; Öl zum Ausstreichen

Lecker

30.08.2012, 11:48 Uhr

Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

4 Stiele Minze

35 g Ricotta

½ abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone

1 ½ TL Zucker

125 g Beeren (z. B. Kulturheidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren)

2 Eier (Gr. M)

5 EL Magermilch

1 EL gemahlene Mandelkerne ohne Haut

Öl zum Ausstreichen

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Zubereitung

Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Verzieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Ricotta, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zucker und gehackte Minze verrühren.

Beeren verlesen. Johannisbeeren, bis auf 1 schöne Rispe zum Verzieren, mit einer Gabel von der Rispe streifen. Eier trennen. Eigelbe, Milch und Mandeln verquirlen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen.

Eischnee unter den Teig heben. Eine kleine ofenfeste, beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Teig hineingeben. Beeren, bis auf ca. 1 EL, darauf verteilen, 1–2 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen.

Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 5–8 Minuten braun backen. Pfanne herausnehmen. Omelett und Rest Beeren anrichten, mit Minze und Johannisbeerrispe verzieren.

Zitronen-Minz-Ricotta dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
24 g Eiweiß
26 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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