Berglinsen mit Kartoffelcroûtons

Berglinsen mit Kartoffelcroûtons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Berglinsen 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 2   mittelgroße Möhren 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 500 festkochende Kartoffeln 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   gestr. EL Zucker 
  • 4 EL  Balsamico-Essig 
  •     einige Spritzer Tabasco 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Linsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3.
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 15 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Inzwischen Linsen abtropfen lassen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten. Linsen, Möhren, Knoblauch und Rosmarin zufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten dünsten.
5.
Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Mit Essig und 4–5 EL Wasser ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Linsengemüse anrichten und mit den Kartoffelcroûtons bestreuen.

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