Bethmännchen

20.02.2009, 07:54 Uhr

Bethmännchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Süße Gebäckkugeln aus Marzipan, Mandeln und Puderzucker - Bethmännchen gehören in der Weihnachtszeit zu unseren liebsten Plätzchen.

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3,8 (68)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Woher kommt der Name Bethmännchen?

Die Bethmännchen sind eine Spezialität aus Frankfurt am Main. Sie erhielten ihren Namen von der dort ansässigen Familie Bethmann, deren Küchenchef die süßen Marzipan-Kugeln erfand. Heutzutage sind Bethmännchen ein echter Plätzchen-Klassiker zu Weihnachten.

Du liebst Marzipan? Dann probier doch mal unser Rezept für Marzipanplätzchen >>

Bethmännchen - das klassische Rezept:

Zutaten

Stück

75 g Mandelkerne (mit Haut)

250 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Gr. M)

60 g Puderzucker

etwas Puderzucker

30 g Mehl

1 TL Milch

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Mandeln in Wasser kurz aufkochen, abschrecken. Kerne aus der Haut drücken und längs halbieren

Marzipan grob raspeln. Ei trennen. Puderzucker und Mehl mischen, mit Marzipan und Eiweiß mit den Knethaken verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus ca. 35 Kugeln formen

Marzipan-Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eigelb und Milch verquirlen. Kugeln damit bestreichen. Je 3 Mandelhälften seitlich andrücken. Bethmännchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 18 Min. backen. Bethmännchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Pro Stück

50 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.