Birnen in Wein pochiert

Name: Birnen in Wein pochiert
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 0,75 l Riesling-Wein; 250 g Zucker; 4 TL Honig; 1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Vanilleschote; 4-6 reife, aber nicht zu weiche Birnen , z. B. Williams (ca. à 175 g); 125 g Schlagsahne; 2 TL Puderzucker; ca. 2 EL Birnengeist; Puderzucker zum Bestäuben; Zitrone zum Verzieren

Aus kochen & genießen 34/2007

Lecker

15.02.2009, 19:47 Uhr

Birnen in Wein pochiert Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pochierte Birne mit Käse-Insider Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pochierte Birne mit Ziegenkäse

25 Min.

Glühbirne auf Mohn-Pizza

90 Min.

Frühstücks-Pizza mit Birne und Mandeln

40 Min.

Rotwein-Birnen an Vanilleschaum

75 Min.

Birnen-Cobbler für Cookie-Lover

90 Min.

"Obstler"-Duo unterm Sahneschaum

45 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¾ l Riesling-Wein

250 g Zucker

4 TL Honig

1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone

1 Vanilleschote

4-6 reife, aber nicht zu weiche Birnen , z. B. Williams (ca. à 175 g)

125 g Schlagsahne

2 TL Puderzucker

ca. 2 EL Birnengeist

Puderzucker zum Bestäuben

Zitrone zum Verzieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Wein, 1/4 Liter Wasser, Zucker, Honig, Zitronensaft und -schale in einen nicht zu große Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides in den Topf geben.

Aufkochen. Inzwischen Birnen waschen, schälen, Stiele dranlassen. Birnen in den kochenden Sud legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten porchieren. Im Weinsud auskühlen lassen. Sahne und Puderzucker halbsteif schlagen.

Birnengeist zum Schluss kurz unterschlagen. Birnen aus dem Sud heben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften fächerartig aufschneiden. Mit etwas Sahne auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einer Zitronenspirale verzieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.