Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten

Name: Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 125 g Zucker; 100 g Mehl; 125 g weiche Butter; 500 g Mascarpone; 200 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Früchte (Kirschen, Orangeat und Zitronat); 50 ml Orangensaft; 6 EL Orangenlikör

Lecker

22.04.2015, 04:00 Uhr

Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

45 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

100 g Mehl

125 g weiche Butter

500 g Mascarpone

200 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

150 g Früchte (Kirschen, Orangeat und Zitronat)

50 ml Orangensaft

6 EL Orangenlikör

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Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Mehl und Eischnee abwechselnd vorsichtig unter das Zuckerei heben. Masse auf dem Backblech (36 x 41 cm) verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 9 Minuten backen. Teig auf ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen und mit dem Tuch einrollen.

Biskuit auskühlen lassen.

Butter, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. 1/3 der Creme abnehmen. Kandierte Früchte klein hacken. 3/4 der Früchte unter die übrige Creme heben.

Biskuit entrollen. Orangensaft und Likör verrühren, Teig damit bepinseln. Früchtecreme auf den Biskuit streichen, aufrollen und von außen mit der übrigen Creme einstreichen. Biskuitrolle mit übrigen Früchten bestreuen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

380 kcal
4 g Eiweiß
23 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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