Blätterteig-Aprikosen-Tarte

Blätterteig-Aprikosen-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 4 Scheiben  (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 2 EL  Milch 
  • 7   Aprikosen 
  • 400 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 60 Zucker 
  • 2 EL  Aprikosenlikör 
  • 350 fettarmer Joghurt 
  • 3 Blatt  Gelatine 
  • 1   Stiel Zitronenmelisse 
  • 5   essbare Blüten (z. B. Hornveilchen) 
  •     Trockenerbsen 
  •     Fett 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Scheiben aufeinanderlegen, zu einem Rechteck (23 x 31 cm) ausrollen. Tarteform (20 x 28 cm) mit herausnehmbarem Boden fetten, Blätterteig hineinlegen. Eigelb mit Milch verrühren. Blätterteigrand vorsichtig damit einstreichen. Blätterteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten blindbacken und herausnehmen. Inzwischen in die Aprikosen ein kleines Kreuz ritzen, ca. 1 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Frischkäse, Vanillin-Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, Zucker, Aprikosenlikör und Joghurt verrühren. Aprikosen halbieren, vom Stein lösen und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln. 6 Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Backpapier und Hülsenfrüchte von der Tarte entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 15 Minuten den Boden vorsichtig vom Rand lösen, aus der Form heben und auskühlen lassen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 Esslöffel Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige creme rühren. Aprikosenspalten unter die Frischkäsecreme heben und auf dem kalten Blätterteig verteilen. Tarte 2-3 Stunden kalt stellen. Melisse waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. 4 Aprikosenhälften nochmals halbieren. Tarte mit Aprikosenhälften und -vierteln belegen. Mit Melisseblättchen und essbaren Blüten verzieren
2.
Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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