Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule)

Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule) Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 450 g   tiefgefrorener Blätterteig (6 Scheiben à 75 g)  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Aprikosen  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Pfirsiche  
  • 1⁄2 Päckchen   Puddingpulver "Vanillegeschmack"  
  • 150 g   Puderzucker  
  • 2–3 EL   Eierlikör  
  • 4 EL   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 250 g   Schmand oder Crème fraîche  
  • 1 Päckchen   Sahnefestiger  
  • 400 g   Schlagsahne  
  • 40 g   Zartbitter-Schokolade  
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Aprikosen und Pfirsiche getrennt in je ein Sieb geben und abtropfen ­lassen. Aprikosensaft dabei auffangen. Früchte in kleine Würfel schneiden. Je 3 Teigscheiben aufeinanderlegen, auf Mehl quadratisch (ca. 29 x 29 cm) ausrollen. Z. B. mithilfe eines Tortenrings rund (28 cm Ø) ausschneiden. Öfter mit einer Gabel einstechen. Einzeln auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Wasser glatt verrühren. 150 ml Aprikosensaft in einem Topf aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Früchte unterheben und die Grütze etwas abkühlen lassen. Einen Blätterteigboden in 12 Tortenstücke schneiden. Puderzucker und Eierlikör zu einem glatten Guss verrühren. Tortenstücke damit bestreichen. Guss trocknen lassen. Grütze auf dem Tortenboden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zucker, Vanillin-Zucker und Schmand aufschlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne steif schlagen, unter den Schmand heben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Direkt auf die Grütze von der Tortenmitte zum Rand 12 spiralförmige Streifen spritzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Schokolade in Stücke hacken, in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. In heißem Wasser schmelzen. Eine sehr kleine Beutelecke abschneiden. Schokolade in Streifen über die Blätterteigecken spritzen und etwas trocknen lassen. Vor dem Servieren Blätterteigecken auf der Torte verteilen
2.
1 3/4 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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