Blätterteig-Quiche mit Apfel-Porree-Schwarzwaldschinken

Blätterteig-Quiche mit Apfel-Porree-Schwarzwaldschinken Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)  
  • 200 g   Schwarzwälder Schinken in Scheiben  
  • 1 EL   Öl  
  • 3   Äpfel (à ca. 150 g) 
  • 2 EL   Butter  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 1 Packung (270 g)  Frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck (auf Backpapier rechteckig ausgerollt 42 x 24 cm) 
  • 2-3 EL   Paniermehl  
  • 400 g   Crème fraîche  
  • 2 TL   Speisestärke  
  • 6   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Backpapier 
  •     Fett 
  •     Mehl 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig anbraten. Äpfel waschen, trocken tupfen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Porree, Äpfel und Zitronensaft hineingeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten. Blätterteig auf dem Backpapier entrollen, Schmalseiten übereinanderklappen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 32 x 32 cm) ausrollen. Ein Stück Backpapier in Größe des Springformbodens (26 cm Ø) zuschneiden und auf den Boden legen. Formrand einfetten. Form mit dem Teig auslegen und Rand andrücken, überstehende Ecken abschneiden. Teig mit Paniermehl bestreuen. Äpfel, Porree und Schinken abtropfen lassen und in der Form verteilen. Crème fraîche, Stärke und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Masse in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-75 Minuten goldbraun backen
2.
Bei 6 Personen:

Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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