Blechkartoffeln mit Gemüse und Dip
Zutaten
2 Knoblauchzehen
600 g festkochende Kartoffeln
3 Möhren (ca. 300 g)
3 EL Olivenöl
grobes Meersalz
Pfeffer
250 g Kräuterquark
150 g Crème fraîche
je 1 Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
3 Zweige Rosmarin
½ Bund Basilikum
Zutaten bestellenZubereitung
Knoblauchzehen mit dem Handballen zerdrücken. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln in Spalten, Möhren schräg in Stücke schneiden. Knoblauch, Kartoffeln und Möhren auf ein Backblech geben.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Vermengen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Inzwischen Quark und Crème fraîche verrühren.
Zudecken und kalt stellen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Rosmarin, Paprika und Zucchini auf das Backblech geben und weitere 15-20 Minuten backen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Basilikumblättchen über das Gemüse streuen und gemeinsam mit dem Dip servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 11 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate