Blumenkohl-Chilisuppe mit gebackenen Kapern und Jacobsmuscheln

Blumenkohl-Chilisuppe mit gebackenen Kapern und Jacobsmuscheln Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1–2   rote Chilischoten  
  • 2   Limettenblätter  
  • 1   Stange Zitronengras  
  • 1 (ca. 1 kg)  großer Blumenkohl  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 4 EL   Öl  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 1 EL   Instant-Gemüsebrühe  
  • 1 Dose(n) (400 g)  Kokosmilch  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 50 g   kleine Kapern (Glas) 
  • 4 Stück(e)   Jacobsmuschelfleisch (à ca. 35 g) 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und weiße Kerne herauskratzen. Schote grob schneiden. Limettenblätter waschen. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, mit dem Messerrücken aufklopfen
2.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Dicke Kohlstiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Kohl kurz mitdünsten
3.
Ca. 600 ml Wasser und Zitronensaft zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Limettenblätter und Zitronengras zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
4.
Kokosmilch zur Suppe gießen, Limettenblätter und Zitronengras herausnehmen. Suppe nochmals aufkochen, fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
5.
Kapern in ein Sieb abgießen, trocken tupfen. Muschelfleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Muschelfleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten. 2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, erhitzen. Kapern darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Suppe und Muscheln anrichten, mit Kapern bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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