Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe

Aus LECKER 10/2016
Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe Rezept-F8596901

Entspannter Starter für ein Essen mit Gästen: Das cremige Süppchen mit knusprigem Kichererbsen-Topping lässt sich nämlich prima vorbereiten.

Zutaten

Für Personen
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  Kichererbsen 
  • 9-10 EL  Öl 
  • 1 TL  Wasabipulver 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüßpaprika 
  • 1   Blumenkohl (à ca. 750 g) 
  • 300 Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 1/2   Zitrone 
  • 200 Schlagsahne 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl und Wasabi mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
2.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zufügen, mit 3⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
3.
Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in einen hohen Rühr­becher geben. Zitronensaft und 7–8 EL Öl zugießen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken.
4.
Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Sahne in die Suppe gießen, aufkochen und dann fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderpesto und Hälfte Kichererbsen anrichten. Übrige Kichererbsen sind lecker zum Knabbern – am besten in einer Dose aufbewahren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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