Blumenkohlsalat

Name: Blumenkohlsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei (Gr. M); 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl; Salz; 1/2 Kopfsalat; 1 rote Paprika (ca. 250 g); 1/2 Bund Schnittlauch; ca. 6 EL Weißweinessig; weißer Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 Scheiben Toastbrot; 30-40 g Butter oder Margarine; 4 Scheiben (ca. 60 g) Mortadella

Lecker

04.03.2009, 18:24 Uhr

Blumenkohlsalat Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Ei (Gr. M)

1 (ca. 1 kg) Blumenkohl

Salz

½ Kopfsalat

1 rote Paprika (ca. 250 g)

½ Bund Schnittlauch

ca. 6 EL Weißweinessig

weißer Pfeffer

4 EL Olivenöl

3 Scheiben Toastbrot

30-40 g Butter oder Margarine

4 Scheiben (ca. 60 g) Mortadella

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Zubereitung

Ei in reichlich kochendes Wasser geben und in 10 Minuten hartkochen, kalt abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen (er sollte noch etwas bissfest sein).

Blumenkohl auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Salat und Paprika putzen, waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Paprika in Rauten schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden.

Ei aus der Schale lösen und würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren und zum Schluss das Öl darunter schlagen. Schnittlauch und Ei zufügen. Eine Platte mit Kopfsalatblättern auslegen, Blumenkohl und Paprika gemischt darauf anrichten.

Etwas Vinaigrette über den Salat verteilen. Toastbrot in Rauten schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke goldbraun rösten. Über den Salat verteilen, Mortadella darauf anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.

Restliche Vinaigrette extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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