Boeuf Stroganoff

Aus LECKER 9/2011

Lecker

01.09.2011, 00:00 Uhr

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3,9 (27)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

350 g Champignons

4 Gewürzgurken

600 g Rinderfiletspitzen

4 EL Öl

Salz und Pfeffer

Zucker

1 gehäufter EL Mehl

1-2 TL Gemüsebrühe (instant)

300 g Sahne

1 EL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Weitere 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren.

Gurken zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln.

Saure Sahne und Senf in die Pilzpfanne rühren. Filetstreifen zugeben und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
44 g Eiweiß
42 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.