Bohnen-Knoblauch-Püree zu gebratenem Wolfsbarsch und Tomatensalat

Name: Bohnen-Knoblauch-Püree zu gebratenem Wolfsbarsch und Tomatensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 400 g Tomaten; 4 EL Obstessig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 3 Knoblauchzehen; 2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne; 5 EL Gemüsebrühe; 1 kleines Bund Petersilie; 500 g Wolfsbarschfilet auf Haut; Zitronenecken zum Garnieren

Lecker

27.05.2011, 20:25 Uhr

Bohnen-Knoblauch-Püree zu gebratenem Wolfsbarsch und Tomatensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

400 g Tomaten

4 EL Obstessig

4 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

3 Knoblauchzehen

2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne

5 EL Gemüsebrühe

1 kleines Bund Petersilie

500 g Wolfsbarschfilet auf Haut

Zitronenecken zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Für die Soße Essig und 1 EL Öl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Soße, Zwiebelwürfel und Tomaten mischen

Knoblauch schälen. Übrige Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Inzwischen Bohnen in einen Durchschlag gießen und mit Wasser abspülen. Bohnen und Brühe in den Topf geben, aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und Filets in 12 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Fisch darin unter Wenden erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten, dann auf der Fleischseite weitere ca. 2 Minuten braten. Püree, Fisch und Tomatensalat auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitrone und Petersilie garnieren. Übrigen Tomatensalat dazureichen

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
33 g Eiweiß
12 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.