Bohnen-Mais-Salat

Name: Bohnen-Mais-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Langkornreis; Salz; 1 Dose (425 ml) Gemüsemais; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney Bohnen; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnen; 1 rote Zwiebel; 3 Tomaten (ca. à 100 g); 5 Stiele Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Weißwein-Essig; 1 Senf; 1-2 TL Honig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 80 g Schafskäse

Lecker

14.02.2009, 06:13 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Langkornreis

Salz

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

1 Dose(n) (425 ml) Kidney Bohnen

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

1 rote Zwiebel

3 Tomaten (ca. à 100 g)

5 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

3 EL Weißwein-Essig

1 Senf

1-2 TL Honig

4 EL Olivenöl

Pfeffer

80 g Schafskäse

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Zubereitung

Reis in 250 ml Salzwasser aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Inzwischen Mais, Kidney Bohnen und weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Essig, Senf, Honig und Knoblauch verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren. Reis eventuell abgießen. Reis, Mais, Bohnen, Tomaten und Zwiebelringe mit der Vinaigrette vermengen.

Schafskäse abtropfen lassen und zerbröckeln. Bohnen-Mais Salat auf Tellern anrichten und mit Schafskäse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
18 g Eiweiß
15 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.