Bohnen-Tomaten-Salat mit gebratenen Ziegenkäsepäckchen

Name: Bohnen-Tomaten-Salat mit gebratenen Ziegenkäsepäckchen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g TK-Bohnen; Salz; Pfeffer; Zucker; 2-3 Schalotten; 5 EL Balsamico-Essig; 5 EL gutes Olivenöl; 250 g Kirschtomaten; 2 Stiele Oregano; 2 (à 150 g) Ziegenfrischkäse; 12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

Aus LECKER 5/2012

Lecker

22.07.2013, 00:00 Uhr

Bohnen-Tomaten-Salat mit gebratenen Ziegenkäsepäckchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g TK-Bohnen

Salz

Pfeffer

Zucker

2-3 Schalotten

5 EL Balsamico-Essig

5 EL gutes Olivenöl

250 g Kirschtomaten

2 Stiele Oregano

2 (à 150 g) Ziegenfrischkäse

12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

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Zubereitung

Für den Salat gefrorene Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotten schälen und würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

Schalotten unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Bohnen abgießen, 1–2 Minuten kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oregano und Vinaigrette mischen. Abschmecken.

Ziegenkäse in je 6 Scheiben schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Ziegenkäse-päckchen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen.

Mit dem Salat anrichten. Dazu passt geröstetes Brot.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
22 g Eiweiß
39 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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