Bohnen-Topf mit Würstchen

Bohnen-Topf mit Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   dicke Bohnen  
  • 2   Zwiebeln  
  • 3-4 (ca. 500 g)  Möhren  
  • 500 g   Kartoffeln  
  • 1 EL   Butter/Margarine  
  • 2 EL   geräucherte  
  •     Schinkenwürfel 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 EL   Tomatenmark  
  • 3-4 TL   klare Brühe (Instant) 
  • einige Stiel(e)   Bohnenkraut  
  • 2-3   Frankfurter Würstchen  
  •     oder Geflügelwürstchen 
  • 1/2 Bund   Petersilie  

Zubereitung

75 Minuten
1.
Bohnen enthülsen, Kerne waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden
2.
Fett in einem großen Topf erhitzen. Schinken, Zwiebeln darin andünsten. Möhren und Kartoffeln kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Brühe einrühren. Mit ca. 1 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bohnenkerne und gebündeltes Bohnenkraut zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen
3.
Würstchen klein schneiden. Im Eintopf 5 Minuten erhitzen. Bohnenkraut entfernen. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen
4.
EINFRIER-TIPP
5.
Die Saison für dicke Bohnen dauert nur bis Ende August. Aber man kann sie super einfrieren: einfach enthülsen und in Beutel oder Dosen füllen und 6-8 Monate im Gefriergerät lagern

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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