Bohneneintopf mit Chorizo-Wurst

Bohneneintopf mit Chorizo-Wurst Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 600 g   Brechbohnen  
  • 400 g   Tomaten  
  • 6–8 Stiel(e)   Thymian  
  • 2–3 EL   Olivenöl  
  • 1 EL   Tomatenmark  
  • 1/2 TL   Rosenpaprika  
  • 600 ml   Gemüsebrühe  
  • 400 g   passierte Tomaten  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  weiße Bohnenkerne  
  • 200 g   Chorizo-Wurst (spanische Paprikawurst) 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Öl 

Zubereitung

35 Minuten
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brechbohnen putzen, waschen und evtl. in Stücke brechen. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten. Tomatenstücke zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark und Paprika zufügen, anschwitzen. Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen, Brechbohnen zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Weiße Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Wurst in Scheiben schneiden. Eine beschichteten Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Wurstscheiben unter Wenden darin 3–4 Minuten knusprig braten. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wurstscheiben und weiße Bohnen zum Eintopf geben und evtl. kurz erhitzen. Mit restlichem Thymian garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot
2.
Zubereitungszeit ca. ca. 35 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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