Bohnensalat mit Kartoffeln und Ei

Name: Bohnensalat mit Kartoffeln und Ei
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 250 g Wachsbohnen; 250 g Grüne Bohnen; 4 Eier (Gr. M); 1 kg Bohnen; 1 TL Sonnenblumenöl; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 g Schinken-Nuggetz; 2 rote Zwiebeln (à 80 g); 4 EL Weißwein-Essig; 100 ml Gemüsebrühe (instant); 1 EL Senf; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

15.02.2009, 07:50 Uhr

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g festkochende Kartoffeln

250 g Wachsbohnen

250 g Grüne Bohnen

4 Eier (Gr. M)

1 kg Bohnen

1 TL Sonnenblumenöl

4 EL Sonnenblumenöl

100 g Schinken-Nuggetz

2 rote Zwiebeln (à 80 g)

4 EL Weißwein-Essig

100 ml Gemüsebrühe (instant)

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Wachs- und grüne Bohnen putzen, waschen und in kochendem Wasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Inzwischen Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.

Dicke Bohnen aus der Hülse palen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Dicke Bohnen herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin knusprig auslassen.

Bohnen abgießen und kalt abschrecken. Eier abgießen und kalt abschrecken. Von den dicken Bohnen die weiße Haut entfernen. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine große Schüssel geben. Essig, Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen.

Über die Salatzutaten gießen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
22 g Eiweiß
20 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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