Bohnensalat mit Speck und Feta

Name: Bohnensalat mit Speck und Feta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 750 g kleine neue Kartoffeln; 1,5 kg Bohnen; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); 2 EL Zucker; 150 ml Balsamico-Essig; 1 gestr. TL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g); 300 g Feta; 1 Bund Basilikum

Aus kochen & genießen 7/2012

Lecker

27.06.2014, 00:00 Uhr

Bohnensalat mit Speck und Feta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

Das Ur-Raclette bestand aus zwei Zutaten: Käse und Kartoffeln oder Brot. Brokkoli, Zwiebeln sowie Speck dazu und wir sind in der Neuzeit.

5,0

60 Min.

07. Mai 2023

Carbonara-Kartoffeln aus dem Ofen

Echte Herzensküche: Cremiger Carbonara-Guss und deftiges Zwiebel-Speck-Topping machen diesen Kartoffelauflauf zum Lieblingsessen deiner Familie. Mit Pellkartoffeln vom Vortag wird's sogar ein geniales Turbo-Resteessen. So lecker!

4,8

45 Min.

Gegrillte Kartoffel-Speck-Knödel

Damit die Wampn net allzu sehr spannt, wird zu den mit Bacon zünftig ummantelten Knödeln Babyleaf-Salat mit frischem Radieschen-Quark gereicht.

40 Min.

Flammkuchen mit Speck

5,0

30 Min.

Blumige Suppe Mit Rosmarin-Speck

Weil fast alle Zutaten im Speckfett angebraten werden, schmeckt das cremige Blumenkohlsüppchen wunderbar würzig. Getoppt wird das Ganze mit knusprigen Bacon-Rosmarin-Croûtons. Na, Kohldampf?

5,0

40 Min.

Kräutersoße mit Speck

Die frische Kräutersoße mit Speck schmeckt besonders toll zu Fisch- und hellen Fleischgerichten. Oder du servierst sie einfach zu Kartoffeln, Reis und Pasta!

4,8

25 Min.

4,7 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g kleine neue Kartoffeln

1 ½ kg Bohnen

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

2 EL Zucker

150 ml Balsamico-Essig

1 gestr. TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

8 EL Olivenöl

1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)

300 g Feta

1 Bund Basilikum

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und 15–20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Beides abschrecken und abtropfen. Speck knusprig braten.

Auf Küchenpapier abtropfen.

Für die Marinade Zucker im heißen Speckfett leicht karamellisieren. 150 ml Wasser, Essig und Brühe zufügen, aufkochen. 3–4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Öl darunterschlagen. Kartoffeln halbieren und mit den Bohnen unter die Marinade mischen.

Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel schälen und grob würfeln. Speck und Feta zerbröckeln. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Alles unter die Kartoffeln mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
15 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.