Bohnensalat mit Speck-Vinaigrette

Name: Bohnensalat mit Speck-Vinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen); 400 g Wachsbohnen; Salz, weißer Pfeffer; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; einige Stiel(e) Majoran; 2 EL Öl; 3-4 EL Kräuteressig; 1 EL körniger Senf; 1 Prise Zucker; einige Salatblätter; evtl. Tomate zum Garnieren

Lecker

19.02.2009, 10:07 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen)

400 g Wachsbohnen

Salz, weißer Pfeffer

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

einige Stiel(e) Majoran

2 EL Öl

3-4 EL Kräuteressig

1 EL körniger Senf

1 Prise Zucker

einige Salatblätter

evtl. Tomate zum Garnieren

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen oder schneiden.In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen

Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Frischen Majoran waschen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebel und Majoran zufügen, andünsten. Mit 3 EL Wasser und Essig ablöschen. Senf einrühren. Mit Pfeffer,

1 Prise Zucker und evtl. Salz abschmecken. Bohnen abtropfen lassen und mit der Marinade mischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu durchmischen

Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Auf Teller verteilen und den Bohnensalat darauf anrichten. Nach Belieben mit Tomaten und restlichem Majoran garnieren. Dazu schmeckt Röstbrot

Getränk: Bier oder Cidre

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
6 g Eiweiß
22 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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