Bratapfel-Tarte Tatin

Aus kochen & genießen 43/2008
Bratapfel-Tarte Tatin Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 120 Butter 
  • 100 Zucker 
  • 150 Mehl 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 3 (à 150 g; z. B.: Boskop)  kleine Äpfel 
  • 75 Mandeln 
  •     Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
100 g Butter in Stücken, 50 g Zucker, Mehl, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Äpfel quer halbieren. 50 g Zucker und Mandeln in einer ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) hellbraun karamellisieren. 20 g Butter dazugeben und Pfanne von der Kochstelle nehmen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. 15 Minuten abkühlen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (22 cm Ø) ausrollen. Auf die Äpfel legen und mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Sofort aus der Form auf eine Platte stürzen und auskühlen lassen
2.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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