Bratkartoffeln mit Lachs und Rauke

Name: Bratkartoffeln mit Lachs und Rauke
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Rucola; 1 kg Kartoffeln; 3-4 EL Öl; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln; 15 g Butter oder Margarine; 15 g Mehl; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/8 l Milch; 1-2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 500 g Lachsfilet; Zitronensaft zum Beträufeln

Lecker

16.02.2009, 13:19 Uhr

Bratkartoffeln mit Lachs und Rauke Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Rucola

1 kg Kartoffeln

3-4 EL Öl

100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

15 g Butter oder Margarine

15 g Mehl

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

0,1 l Milch

1-2 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

500 g Lachsfilet

Zitronensaft zum Beträufeln

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Zubereitung

Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, herausnehmen. Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten.

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und würfeln.

5 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Speck zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Bratkartoffeln, Lachs und Rauke auf Tellern anrichten. Einen Klecks Soße daraufgeben. Rest Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
34 g Eiweiß
46 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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