Bratreis mit Knusper-Schweinebauch

Aus kochen & genießen 3/2014

Lecker

28.03.2014, 13:37 Uhr

Bratreis mit Knusper-Schweinebauch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusper-Schweinebauch an Bratkartoffeln und Spitzkohl

Bitte einmal Lärm machen für den Crunch-König: „Der kracht beim Anschneiden, Reinbeißen, Kauen … Hier hörst du nur eins nicht: Wie dir das Wasser kurz vorher im Mund zusammenläuft“

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Cashewkerne

1 Bund Lauchzwiebeln

200 g Mungobohnenkeimlinge

250 g Basmatireis

2 Scheiben (ca. 400 g) Schweinebauch (ohne Schwarte)

Salz

2 Knoblauchzehen

3 EL Speisestärke

Pfeffer

2-3 EL Öl

100–125 ml Sojasoße

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Zubereitung

Cashewkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Evtl. abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Keimlinge waschen und gut abtropfen lassen.

Stärke, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Fleisch in dünne Streifen schneiden und diese mit den Händen auf einem Brett noch etwas flacher drücken. Streifen in der Stärkemischung wenden und leicht abklopfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Reis in das Bratfett geben, ebenfalls kräftig anbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten.

Keimlinge unterheben und alles mit Sojasoße ablöschen. Fleisch wieder zufügen. Bratreis mit Pfeffer abschmecken. Mit Cashewkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

777 kcal
31 g Eiweiß
43 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

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