Bratwurst und Kartoffelsalat (Diabetiker)

Lecker

15.02.2009, 17:44 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Kartoffeln

100 g geputzte Lauchzwiebeln

50 g Kirschtomaten

50 g Gewürzgurke

1 EL Essig

50 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

2 (ca. 150 g) Bratwürste

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Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Essig und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Esslöffel Öl darunter schlagen

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Gewürzgurken unterheben. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Kartoffelsalat abschmecken und mit Bratwürsten anrichten

, 3 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
26 g Eiweiß
60 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

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