Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen

Aus LECKER 41/2007

Lecker

14.02.2009, 22:51 Uhr

Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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3,1

75 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Päckchen Soßenpulver

4 EL Zucker

½ l Milch

100 g Rosinen

6 EL Rum

1 kg Quitten

200 ml Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

300 g Brioche

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Zubereitung

Soßenpulver, Zucker und 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und kühl stellen. Rosinen waschen, trocken tupfen und in Rum einweichen.

Quitten waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Kerngehäuse schneiden. Apfelsaft aufkochen, Zitronensaft und Quitten dazugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Brioche in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Quittenmus, Brioche und Rum-Rosinen einschichten. Vorgang wiederholen und mit Quittenmus und Rosinen abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

Dazu die Vanillesoße reichen.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
12 g Eiweiß
13 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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