Brotaufstriche

Aus LECKER 3/2017
Brotaufstriche Rezept

Gemüsecreme, süßes Chutney oder rauchige Butter – das einzig Wichtige ist, alle zu probieren!

Zutaten

Für Personen
  • 2   Möhren 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 rote Linsen 
  • 3-4 EL  gemahlene Mandeln 
  • 1 EL  Tahin (Sesampaste; Glas) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4 EL  Zitronensaft 
  • 500 griechischer Joghurt 
  • 1/2 TL  Salz 
  • 1   Gurke 
  •     Pfeffer 
  • 150 ungesalzenes Streichfett (z. B. von Arla Kærgården) 
  • 1/2 TL  Rauchsalz 
  • 1 TL  Sesam 
  • 2 Stiel/e  Petersilie 
  • 200 griechischer Joghurt 
  • 2 EL  Mayonnaise 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1-2 EL  Zitronensaft 
  • 200 Nordseekrabbenfleisch 
  • 1   Vanilleschote 
  • 700 Birnen 
  • 1/4 Liter  Apfelessig 
  • 100 ml  Apfelsaft 
  • 2   Gewürznelken 
  • 1   Zimtstange 
  • 150 Zucker 

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren schälen, klein schneiden. In Öl andünsten. Rote Linsen und 400 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten köcheln. Gemahlene Mandeln und Tahin zugeben, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
2.
Griechischen Joghurt und Salz verrühren. In ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb füllen und über einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
3.
Am nächsten Tag Gurke schälen, entkernen, grob reiben und ausdrücken. Unter den abgetropften Joghurt (Frischkäse) heben, mit Pfeffer würzen.
4.
Ungesalzenes Streichfett und knapp Rauchsalz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
5.
Sesam anrösten. Petersilie waschen, fein hacken. Griechischen Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nordseekrabbenfleisch, Sesam und Petersilie unterrühren.
6.
Mark aus Vanilleschote kratzen. Birnen schälen, entkernen und klein würfeln. 1⁄4 der Birnen, Apfelessig und Apfelsaft pürieren. Püree, Birnenwürfel, Gewürznelken, Zimtstange, Zucker, Vanillestange und -mark aufkochen und offen ca. 15 Minuten einköcheln. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 1 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 1g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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