Brotterrinette mit Biergulasch

Brotterrinette mit Biergulasch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 g   Zwiebeln  
  • 400 g   Kirschtomaten  
  • 3-4 EL   Öl  
  • 2 kg   gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein) 
  • 2 EL   Tomatenmark  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2 EL   scharfer Senf  
  • 3 EL   Honig  
  • 30 g   Mehl  
  • 2 (à 0,33 l)  Flaschen Altbier  
  • 1 1/4 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 8-10 (à 150 g)  Brotterrinetten  
  •     Selleriegrün oder glatte Petersilie 

Zubereitung

180 Minuten
1.
Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln in das Bratfett geben und unter Wenden anbraten. Fleisch zufügen, kurz mit anbraten. Tomaten zufügen, kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Honig würzen, kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Bier und Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Gulasch in Brotterrinetten. Mit Petersilie bestreuen und Selleriegrün oder Petersilie garnieren
2.
Bei 10 Personen:

Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 55g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 86g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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