Brunnenkresse-Suppe mit Parmaschinken-Chips und Croûtons
Zutaten
1 TL Öl
2 EL Öl
6 Scheiben (à 10 g) Parmaschinken
4 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
1 (ca. 250 g) Brunnenkresse
100 g Baby-Spinat
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
900 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1–2 TL Meerrettich
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Eine große Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. ##Schinken##scheiben glatt hineinlegen und von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen. Vom ##Brot## die Rinde abschneiden.
Brot würfeln. Schinken herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Von der Brunnenkresse die unteren Stiele abschneiden.
Brunnenkresse waschen und gründlich abtropfen lassen. ##Spinat## waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Brunnenkresse und Spinat zufügen, kurz mit andünsten.
Brühe und ##Sahne## zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Meerrettich in die Brühe geben. Alles in der Brühe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen.
Schinken in große Stücke brechen, Suppe damit anrichten und mit Croûtons bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 6 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate