Brunnenkressesuppe

Aus kochen & genießen 9/2015

28.03.2017, 00:15 Uhr

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3,9 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

200 g Kartoffeln

2 EL Rapsöl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Brunnenkresse (à ca. 250 g)

1 Bund Petersilie

150 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

½ TL Kümmel

½ TL Fenchelsamen

200 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit 650 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln.

Kräuter waschen und die Blättchen von den dicken Stielen zupfen. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für den Joghurt Kümmel und Fenchel im Mörser fein zerstoßen und in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Joghurt anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.