Brunnenkressesuppe mit Croûtons

Aus LECKER 5/2009

Lecker

01.05.2009, 00:00 Uhr

Brunnenkressesuppe mit Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brunnenkresse

1 kleine Zwiebel

2 EL Butter

1 leicht gehäufter TL Mehl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Scheibe Toastbrot

Edelsüßpaprika

100 g Crème fraîche

Salz und Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Brunnenkressestiele etwas kür-zen. Kresse verlesen, waschen und abtropfen lassen. Einige Kresseblättchen von den Stielen zupfen und zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz goldgelb anschwitzen. Unter Rühren 400 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen Brot in kleine Rauten oder Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden rösten. Mit etwas Paprika würzen, herausnehmen.

Die Hälfte Crème fraîche und gehackte Brunnenkresse in die Suppe geben und kurz mit einem Stabmixer anpürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. In Schälchen füllen, Rest Crème fraîche daraufgeben.

Mit Kresseblättchen und Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
8 g Eiweiß
25 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.