Italienische Haselnussmakronen (Brutti ma buoni)

Name: Italienische Haselnussmakronen (Brutti ma buoni)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g gemahlene Haselnüsse; 100 g Mandelblättchen; 1 Vanilleschote; 100 g Zartbitterkuvertüre; 4 Eiweiß (Gr. M); Salz; 2 TL Zitronensaft; 170 g Zucker; 1 TL Öl

Aus LECKER 12/2013

Lecker

17.12.2013, 00:00 Uhr

Italienische Haselnussmakronen (Brutti ma buoni) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g Mandelblättchen

1 Vanilleschote

100 g Zartbitterkuvertüre

4 Eiweiß (Gr. M)

Salz

2 TL Zitronensaft

170 g Zucker

1 TL Öl

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Zubereitung

Nüsse und Mandeln nacheinander in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Kuvertüre fein hacken.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eiweiß, 1 große Prise Salz und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vanillemark kurz unterrühren.

Nüsse und Mandeln unterheben.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Die beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eischnee-Nuss-Masse hineingeben und 2–3 Minuten bräunen. Masse aus der Pfanne in eine Schüssel geben.

Kuvertüre unterheben, sodass Schlieren entstehen.

Von der Masse mit einem Teelöffel (oder Eisportionierer) ca. 50 walnussgroße Häufchen abstechen und auf die Backbleche setzen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Kekse herausnehmen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

50 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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