Bucatini mit Thai-Bolognese

Aus LECKER 1/2014
Bucatini mit Thai-Bolognese Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Stück(e) (ca. 20 g)  frischer Ingwer 
  • 400 Möhren 
  • 1   rote Chilischote 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1 EL  Öl 
  • 400 Schweinemett 
  • 1–2 EL  Tomatenmark 
  • 120 ml  Sojasoße 
  • 120 ml  trockener Weißwein 
  • 400 Bucatini (dünne Makkaroni) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 3 EL  Erdnusskerne (ohne Salz) 
  • 1⁄2 TL  gemahlener Koriander 

Zubereitung

50 Minuten
einfach
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen, waschen und sehr fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
2.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Chili zugeben. Unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.
4.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sojasoße und Wein ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln.
5.
Inzwischen Bucatini in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
6.
Erdnüsse grob hacken. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln zur Thai-Bolognese geben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
7.
Mit der Bolognese mischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 38g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 91g Kohlenhydrate

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