Bucatini mit Thai-Bolognese

Name: Bucatini mit Thai-Bolognese
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 400 g Möhren; 1 rote Chilischote; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 EL Öl; 400 g Schweinemett; 1-2 EL Tomatenmark; 120 ml Sojasoße; 120 ml trockener Weißwein; 400 g Bucatini (dünne Makkaroni); Salz; Pfeffer; 3 EL Erdnusskerne (ohne Salz); 1/2 TL Koriander

Aus LECKER 1/2014

Lecker

28.01.2014, 00:00 Uhr

Bucatini mit Thai-Bolognese Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (13)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer

400 g Möhren

1 rote Chilischote

1 Bund Lauchzwiebeln

1 EL Öl

400 g Schweinemett

1-2 EL Tomatenmark

120 ml Sojasoße

120 ml trockener Weißwein

400 g Bucatini (dünne Makkaroni)

Salz

Pfeffer

3 EL Erdnusskerne (ohne Salz)

½ TL Koriander

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen, waschen und sehr fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Chili zugeben. Unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sojasoße und Wein ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln.

Inzwischen Bucatini in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Erdnüsse grob hacken. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln zur Thai-Bolognese geben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.

Mit der Bolognese mischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
38 g Eiweiß
30 g Fett
91 g Kohlenhydrate

Lecker

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