Buch-Tipp

Cynthia Barcomi bäckt "Cheesecakes, Pies & Tartes"

Sarah Krecker
Cynthia Barcomi Cheesecakes, Pies & Tartes
Cynthia Barcomi entführt mit 65 Rezepten in die Welt von "Cheesecakes, Pies & Tartes"

Darauf haben Barcomi-Fans gewartet: Cynthia Barcomi lüftet im neuen Backbuch "Cheesecakes, Pies & Tartes" das Geheimnis ihres New York Cheesecakes. Er gehört seit 1994 zu den Bestsellern ihres Berliner Cafés Barcomi’s.

Mehr Cheesecake geht nicht. Backexpertin Cynthia Barcomi erkundet im neuen Buch die süße Seite ihrer Heimat New York. Und diese besteht für sie aus "Cheesecakes, Pies & Tartes" in 65 Varianten: traditionell, modern, groß, klein, süß, salzig, mit oder ohne Gluten.

Nach einer Einleitung mit Tipps für den vollkommenen Cheesecake – "cremige Textur und auf gar keinen Fall ein matschiger Boden!" – kommt das Rezept, auf das viele Fans gewartet haben: Cynthia Barcomis New York Cheesecake. Er ist Bestseller in dem von ihr seit 1994 geführten Café in Berlin, dem Barcomi’s. 

Cynthia Barcomi isst New York Cheesecake

New Yorker Lifestyle: Cynthia Barcomi genießt ein Stück Cheesecake in ihrer Heimat, Foto: © Dennis Williamson

Anders als im deutschen Käsekuchen kommt in den New York Cheesecake kein Quark in die Rührschüssel, sondern viel Frischkäse. Das mache ihn cremig und nicht zu süß, reichhaltig, aber nicht zu schwer, so die Wahlberlinerin.

"Cheesecakes, Pies & Tartes" ist aber nicht nur für Barcomi-Fans ein empfehlenswertes Buch. Jeder, der der amerikanischen Backkultur verfallen ist, wird seinen Spaß haben. Denn die Autorin verbindet persönliche Anekdoten mit Ausflügen in die Kuchengeschichte, schöne Rezeptfotos mit Schritt-für-Schritt-Fotos, und das wichtigste: beliebte Klassiker mit Coffeshops-Trends, von Pop Tarts bis Chocolate Chip Cookie Pie.

Das Buch erscheint im Mosaik Verlag, München. Es kostet 18,99 Euro und ist im Online-Shop von Cynthia Barcomi erhältlich.   

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