Buchteln mit Aprikosenfüllung

Buchteln mit Aprikosenfüllung Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 300 ml   Milch  
  • 1/2 Würfel (21 g)  Hefe  
  • 1 TL   + 70 g + 1 EL Zucker  
  • 500 g   Mehl  
  • 125 g   getrocknete Soft-Aprikosen  
  • 1 EL   Aprikosen-Konfitüre  
  • 1 Prise   gemahlener Zimt  
  • 100 g   Butter oder Margarine  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Puderzucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe, 1 TL Zucker und 100 ml lauwarme Milch glatt rühren. Mehl und 70 g Zucker in einer Schüssel geben und vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit Mehl bedecken. Vorteig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Aprikosen fein würfeln. Aprikosenwürfel, Konfitüre und Zimt verrühren. 75 g Fett schmelzen und 150 ml lauwarme Milch zugießen. Ei, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Hefeteig eine Rolle formen und in ca. 15 Scheiben schneiden. Zuerst zu Kugeln formen, dann flach drücken. In die Mitte je 1 TL Aprikosenfüllung geben und die Ränder wieder zusammendrücken. Kugeln mit der Teignaht nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 25 g Fett schmelzen und mit 50 ml Milch und 1 Esslöffel Zucker mischen. Lauwarmes Gemisch über die Buchteln gießen. Buchteln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Buchteln aus dem Backofen nehmen, aus der Form heben und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde

Ernährungsinfo

15 Stücke ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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