Bulgursalat mit Röstgemüse

Name: Bulgursalat mit Röstgemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bulgur; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 1 Kohlrabi (mit Grün); 2 rote Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 6 EL Orangensaft; 4 EL Obstessig; 1 TL flüssigen Honig; 7 EL Olivenöl; 100 g Vollmilchjoghurt; 5 EL Milch

Aus LECKER 7/2017

Lecker

13.08.2017, 00:00 Uhr

Bulgursalat mit Röstgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dieser Bulgursalat schmeckt wie Kraut und Rüben - im positiven Sinne! Hier wird feinster Kohlrabi verarbeitet, und zwar samt Grünzeug. Ein feines Dressing aus Orangen ist auch von der Partie.

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4,0 (11)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Bulgur

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1 Kohlrabi (mit Grün)

2 rote Zwiebeln

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

6 EL Orangensaft

4 EL Obstessig

1 TL flüssigen Honig

7 EL Olivenöl

100 g Vollmilchjoghurt

5 EL Milch

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Zubereitung

Bulgur in gut 300 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kohlrabi putzen (Grün beiseitelegen), schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Petersilie und zarte Kohlrabiblätter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen im Sieb kalt abspülen. Orangensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kohlrabi und Kichererbsen darin ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Bulgur dazugeben. Mit Salz würzen. Vorbereitete Zutaten mischen und anrichten. Joghurt und Milch verrühren und auf dem Salat verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
15 g Eiweiß
25 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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