Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)

Name: Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 rote Chilischote; 8 EL Zucker; 6 EL Fischsoße (Asialaden); 1 EL Limettensaft; 1 Lauchzwiebel; 400 g Schweinehack; 2 TL flüssigen Honig; 1 EL Fischsoße; Salz; Zucker; 1/2 TL Sambal Oelek; 3-4 EL Öl; 1 EL Erdnüsse; 1 Salatgurke; 1 EL Röstzwiebeln

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (16)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

200 g Reisnudeln

Für das Dressing:

1 rote Chilischote

8 EL Zucker

6 EL Fischsoße (Asialaden)

1 EL Limettensaft

Für die Frikadellen:

1 Lauchzwiebel

400 g Schweinehack

2 TL flüssigen Honig

1 EL Fischsoße

Salz

Zucker

½ TL Sambal Oelek

3-4 EL Öl

Außerdem:

1 EL Erdnüsse

1 Salatgurke

1 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Für das Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.

Für die Frikadellen Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack, Lauchzwiebel, Honig, Fischsoße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker und Sambal Oelek verkneten. Daraus ca. 20 kleine flache Frikadellen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!.

Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Frikadellen anrichten. Dressing darübergeben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.

Dazu schmecken sauer eingelegtes Gemüse und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
37 g Eiweiß
17 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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