Bunte Bohnensuppe mit Bratwurst

Name: Bunte Bohnensuppe mit Bratwurst
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Grüne Bohnen; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnen; 1 rote Paprika; 4 EL Olivenöl; 400 g Bratwurst; 200 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 1/2 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer

Lecker

05.05.2015, 04:00 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g Grüne Bohnen

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

1 rote Paprika

4 EL Olivenöl

400 g Bratwurst

200 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

100 g tiefgefrorene Erbsen

½ Bund glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Bohnen putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kidney- und weiße Bohnen abgießen und kalt abspülen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Bratwurstbrät als kleine Klößchen aus der Haut direkt in das heiße Öl drücken. Unter Wenden 5–6 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Grüne Bohnen zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen, Paprika, Klößchen und restliche Bohnen zugeben, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten garen.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und mit Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
35 g Eiweiß
35 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.