Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu

Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 tiefgefrorene, kleine gekochte Shrimps ohne Schale 
  • 1 Packung (250 g)  Räucher Tofu 
  • 4 EL  Honig (ersatzweise Agaven Dicksaft) 
  • 4–5 EL  Sojasoße 
  • 1 (ca. 300 g)  weißer Rettich 
  • 300 Zucchini 
  • 1 (ca. 450 g)  reife Mango 
  • 2–3   Knoblauchzehen 
  • 1   große, rote Chilischote 
  • 1   Bio-Orange 
  • 1 EL  Limettensaft 
  • 1 EL  Sesamöl 
  • 1–2 EL  Sonnenblumenöl 
  • 2–3 Stiel(e)  Thai-Basilikum 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Shrimps in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen. Tofu in dünne Streifen schneiden. 3 EL Honig in einer Pfanne erhitzen. Tofustreifen unter Wenden goldbraun karamellisieren. 2–3 EL Sojasoße zufügen, unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten. Tofustreifen auf einen Teller geben und auskühlen lassen
2.
Rettich schälen, Zucchini putzen und waschen. Rettich und Zucchini grob raspeln. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln
3.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und ca. 1/3 der Schale fein abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. 7 EL Orangensaft, abgeriebene Orangenschale, Limettensaft, 1 EL Honig, Knoblauch, Chili und ca. 2 EL Sojasoße verrühren. Sesamöl und Sonnenblumenöl unterschlagen
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Aufgetaute Shrimps kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Orangen-Marinade, Rettich, Zucchini, Mango, Shrimps und Basilikumblättchen mischen. Salat auf einem großen Teller anrichten. Einen Teil der Tofustreifen darauf verteilen und mit Basilikum garnieren. Restliche Tofustreifen dazureichen
5.
Wartezeit ca. 10 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

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