Buntes Bauernfrühstück

Buntes Bauernfrühstück Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   große Kartoffeln  
  • 100 g   Frühstücksspeck  
  • 2 EL   Öl  
  • 1   rote und gelbe Paprikaschote  
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 6   Eier  
  • 6 EL   Milch  
  • 1 Glas (180 ml)  Cornichons  
  •     Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Öl im Speckfett erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten goldbraun anbraten. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika in Streifen und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben und mitbraten. Speckwürfel in die Pfanne geben und Zutaten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier und Milch verquirlen, in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Bauernfrühstück am Pfannenrand lösen und halb überklappen. Bauernfrühstück mit Cornichons und Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ

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Foto: Neckermann

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