Burgunder Gulasch

Lecker

15.02.2009, 08:33 Uhr

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 g Schalotten

1 kg Möhren

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 kg Rindfleisch (aus der Keule)

4-5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

3 Tomaten (ca. 240 g)

5 Stiele Thymian

3-4 Lorbeerblätter

750 ml Rotwein (z. B. Burgunder)

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Speck in einem Bräter ohne Fett kräftig auslassen, herausnehmen. Öl in den Bräter geben, erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Schalotten im Bratfett bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Möhren zufügen und nochmals ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Thymian, Lorbeerblätter und Tomaten zufügen. Fleisch wieder zufügen, untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 1/4 Stunden der Schmorzeit nochmals ca. 500 ml kochendes Wasser angießen. Mit Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
47 g Eiweiß
23 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.