Burgunder Gulasch mit Pilzen

Lecker

19.02.2009, 21:55 Uhr

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Zwiebeln

2-3 Möhren (ca. 200 g)

1 kg Gulasch

2 EL Öl, Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1 gehäufter EL Mehl

¼ l Rotwein (Spätburgunder)

250 g Champignons

150 g Pfifferlinge, 1 EL Butter

5 EL Schlagsahne

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen, klein würfeln. Fleisch gut trockentupfen und evtl. kleiner schneiden

Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren kurz mitbraten, würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren

Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Evtl. kleiner schneiden und in der heißen Butter anbraten

Mit Sahne ca. 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen. Dazu: Spätzle und grüner Salat

Nährwerte

Pro Person

397 kcal
24 g Eiweiß
19 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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