Burgunder Kotelett mit grünen Bohnen

Lecker

13.02.2009, 23:05 Uhr

Burgunder Kotelett mit grünen Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 ml Rotwein (Burgunder)

2 Lorbeerblätter

6 Pfefferkörner

2 Wacholderbeeren

4 (à 250 g) Schweinekoteletts

600 g Prinzessbohnen

600 g kleine Kartoffeln

2-3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

30 g Frühstücksspeck

1 EL Butter oder Margarine

100 g Schlagsahne

Lorbeerblätter zum Garnieren

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Zubereitung

Rotwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren ca. 30 Minuten kochen, Gewürze herausnehmen. Inzwischen Koteletts waschen, trocken tupfen, Fettrand einschneiden. Bohnen putzen, waschen, eventuell halbieren.

Kartoffeln schälen und waschen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Koteletts darin wenden, etwas abklopfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, 15 Minuten schmoren.

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen. Kartoffeln in 2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Fett zufügen und schmelzen. Bohnen darin schwenken. Rotweinsoße mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kotelett und Soße, Bohnen, Kartoffeln und Speck mit Lorbeer garniert auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
52 g Eiweiß
33 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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