Buttermilch-Beeren-Muffins

Buttermilch-Beeren-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 250 g   Puderzucker  
  • 1   Eiweiß (Größe M) 
  •     rosa und gelbe Speisefarbe 
  • 175 g   tiefgefrorener Beerencocktail  
  • 175 g   Mehl  
  • 2 TL   Backpulver  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 100 g   brauner Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 5 EL   Sonnenblumenöl  
  • 175 ml   Buttermilch  
  •     Fett und Mehl 
  •     Backpapier 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Papierspritztüten 
  •     Bild 02: Zuckerherzen zum Verzieren 

Zubereitung

90 Minuten
1.
12 Blüten (2–3 cm Ø) auf ein Backpapier zeichnen (oder etwas mehr, sind zerbrechlich) Backpapier umdrehen und auf ein umgedrehtes Backblech legen. Puderzucker und Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren. 2–3 EL Guss mit Speisefarbe rosa einfärben, 1–2 EL Guss gelb einfärben. Gefärbten Guss in 2 Papierspritztüten füllen. Übrigen weißen Guss direkt auf der Oberfläche dicht mit Folie bedecken. Mit dem rosa Zuckerguss die Linien der gemalten Blüten nachzeichnen und ausmalen. Blüten mit gelbem Zuckerguss verzieren. Über Nacht trocknen lassen. Mulden der Mini-Napfkuchen-Backform (12 Mulden à 95 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Beeren antauen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei in einer großen Rührschüssel verquirlen. Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und Buttermilch zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren. Große Beeren evtl. kleiner schneiden und vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus den Mulden lösen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Muffins mit weißem Guss überziehen, etwas antrocknen lassen. Zuckerblüten vom Backpapier lösen und die Muffins damit verzieren
2.
Bild 02: Mit Zuckerblüten und Zuckerherzen verzieren
3.
Wartezeit ca. 12 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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