Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis

Aus LECKER 5/2011
Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 7 EL   Rosinen  
  • 500 g   Möhren  
  • 1   Zwiebel  
  • 2 EL   Butter  
  • 300 g   Langkornreis  
  • 3 TL   Gemüsebrühe (instant) 
  • 4   kleine Hähnchenfilets (à ca. 125 g) 
  •     Salz 
  • 2–3 EL   Öl  
  • 2 EL   Tomatenketchup  
  • 1 EL   Sanddornaufstrich  
  • 1 EL   Sojasoße  
  • 1 TL   gem. Kreuzkümmel  
  •     Cayennepfeffer 
  • 4   Holzspieße  

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 3/4 l Wasser aufkochen (im Wasserkocher). Butter in ei­nem Topf erhitzen.
2.
Zwiebel und Möhren darin andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Rosinen zugeben, kochendes Wasser angießen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
3.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets auf die Spieße stecken. Fleisch leicht salzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten.
4.
Inzwischen Ketchup, Sand­dornaufstrich, Sojasoße und Kreuzkümmel verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch damit bestreichen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 4–6 Minuten weiterbraten. Hähnchenspieße auf dem Möhren-Rosinen-Reis anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 85g Kohlenhydrate

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