Camembert-Salat mit Preiselbeersoße

Lecker

18.02.2009, 04:06 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

2 Packungen (à 250 g) Camembertecken (13% Fett absolut)

40 g Mehl

100 g Paniermehl

1 Friséesalat

1 Römersalat

4 EL Himbeeressig

Zucker

6 EL Rapsöl

2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft

½ Salatgurke

4 rote Zwiebeln

2 EL Pinienkerne

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Zubereitung

Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Camembertecken zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken tupfen.

Römersalat putzen, waschen, trocken tupfen und in großzügige Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. 1 Esslöffel Preiselbeeren unterrühren.

Gurke waschen, trocken tupfen und in schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Camembertecken darin goldgelb braten.

Salat, Gurkenscheiben, Camembert und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüberträufeln und mit Pinienkernen und 1 Esslöffel Preiselbeeren garnieren.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
39 g Eiweiß
40 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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